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大厨教你苦瓜酿肉的家常做法,荤素搭配清热降火,一吃会爱上它_

发布日期:2020-06-19 01:36   来源:未知   阅读:

夏天来了,天气越来越炎热,这个时候怎么能少得了苦苦的苦瓜,夏日是吃苦瓜最好的时段,苦瓜原产于印度,传入中国后南北方均普遍栽培。苦瓜有非常高的营养价值,苦瓜味苦,生则性寒,有清热明目解毒的功效,苦瓜中含有丰富的维生素,具有养肝护肝、提高机体的免疫能力。

苦瓜的味道比较苦,很多人难以接受所以不喜欢吃,今天小编就给大家分享一道家常美食苦瓜酿肉,苦瓜酿肉是湖南的一道传统名菜,用苦瓜与猪肉的搭配,可以有效的降低苦瓜的苦味,同时苦瓜充分吸收了肉汁,味道也更加鲜美,一口一个非常下饭,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

食材准备:苦瓜、猪肉、酱油、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、盐、食用油

具体步骤:

1、将所有食材和配料准备好并清洗干净,一根苦瓜先去掉头尾,然后切成1.5cm左右厚度的小段,然后用勺子把儿戳进去转一圈将苦瓜瓤挖出来,苦瓜的瓤口感略苦尽量刮干净,装入盘中备用;肥瘦相间的五花肉先切成薄片再剁成肉末,装入碗中备用;

2、先调制一下肉馅,切好的肉末装入碗中,加入适量盐、酱油、蚝油、鸡粉,用筷子朝着一个方向搅拌均匀再加入一些炒熟了的花生碎,再次搅拌均匀后腌制10分钟;然后再调制一碗料汁,准备一个碗,碗中加入适量白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉以及小半碗清水,搅拌均匀后料汁就调制好了,放置一旁备用,料汁中带点甜味,能稍微中和一下苦瓜的苦味;

3、取适量调制好的肉馅,塞进掏空了的苦瓜段里,不要塞得太满了,影响美观,用同样的方法将剩余的苦瓜段都塞满肉馅;起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入塞满肉馅的苦瓜段,开中小火慢慢煎制,待一面煎至金黄的时候再翻面继续煎制,两面都煎至金黄的时候倒入提前调制好的料汁,然后盖上盖子开中小火焖煮5分钟;

4、5分钟后,苦瓜焖煮变软,然后开大火将汤汁收一下,待汤汁收汁浓稠的时候,就可以关火出锅了,用筷子夹出苦瓜装入盘中,淋上锅中剩余的汤汁,这道简单美味的苦瓜酿肉就做好了,清香带着回甘,肉香带着花生香,非常好吃下饭。

小贴士:

1、苦瓜瓤较苦,所以尽量将苦瓜瓤挖干净。另外最好在苦瓜内壁撒点面粉,肉馅塞进去后防止肉馅脱落。

2、调制料汁的时候,加入适量白糖,这样在焖煮苦瓜酿的时候就可以中和掉一些苦瓜的苦味,苦瓜吃起来就没有那么苦了。

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