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面包原来可以这么区分,这4种面包最好少买_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-15 16:22   来源:未知   阅读:

面包的种类与花样虽然繁多,但根据面包的质感、颜色等具体可以分为哪些分类呢?

按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。

1、软质面包

其特征是组织柔软且质轻而膨大,质地细腻而富有弹性。市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。此类面包的配方中添加了鸡蛋,奶油,牛奶,糖,添加剂等其他柔软成分,且含水量较高。

2、硬质面包

其特征是内部结构接近结实,经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包,贝果等。此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉,除用水量较少外,其他差别不大。

3、脆皮面包

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